H Εύη Αποστολάκη στο Σπούτνικ Festival 2016

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Περισσό. Πτυχιούχος του Τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης και μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο ΠΜΣ «Τοπική και Περιφερειακή Ανάπτυξη και Αυτοδιοίκηση. Ήταν  συνεργάτιδα του Κέντρου Έρευνας Νεότερης Ιστορίας. Από τα φοιτητικά της  χρόνια, μέλος της Νεολαίας Συνασπισμού στην οποία διετέλεσε Γραμματέας Βόρειας Αθήνας, μέλος του Κεντρικού Συμβουλίου και της Γραμματείας της. Στην Ιδρυτική Συνδιάσκεψη της Νεολαίας ΣΥΡΙΖΑ εκλέχθηκε στο Κεντρικό Συμβούλιο της. Από τον Σεπτμέβριο του 2014 διατελεί Αντιπεριφερειάρχης Πολιτισμού και Νεότητας στην Περιφέρεια Αττικής. Κατά τη διάρκεια της θητείας της συνεργάζεται με νέους καλλιτέχνες, δίνοντας βήμα στη δημιουργία, χωρίς αποκλεισμούς και διακρίσεις.